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Badische Küche

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Die badische Küche ist bekannt für ihre vielseitigen Eigenschaften. Durch die landwirtschaftlichen Bedingungen im Schwarzwald standen den Bewohnern seit jeher eine große Auswahl an Lebensmitteln zur Verfügung, was sich auch auf die Küche in der Region auswirkte.



Die fruchtbaren Böden und auch das warme Klima sorgt für eine große Auswahl an Produkten. Daraus entstanden schon früher viele Delikatessen und auch aus diesem Grund ist die Region heute ihren feinen Geschmack bekannt. Außerdem birgt die Nähe zu Frankreich und die zahllosen Weinberge ebenfalls das Bild der Feinschmecker in sich.

Die badische Küche ist dafür bekannt, dass sie leicht ist und nur wenig deftig. Die bekanntesten der Gerichte sind Schupfnudeln, Schäufele sowie der Badische Kartoffelsalat. Auch unter den Nebenspeisen finden sich viele bekannte Delikatessen, wie beispielsweise die Badische Schneckensuppe als Vorspeise.

Als Kuchen und Gebäck sind vor allem die Blechkuchen bekannt geworden. In der Region werden sie auch Wähe genannt. Sie werden mit süßen Früchten aber auch mit herzhaftem Belag gegessen. Bekannt ist der Schwarzwald auch für seine Linzertorte, die so genannten Knauzen und Brunsli.

Typisch ist auch das Suppenfleisch mit roh gebratenen Kartoffeln und Meerettichsoße. Dies wird auch Rauhbrägeldi genannt.



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